מנת הפוקי (Poke) הגיעה ממסורת האוכל של הוואי, שם היא נחשבת לאחת המנות המסורתיות והפופולריות ביותר. הפוקי, בתרגום חופשי מהוואית, פירושו "לחתוך לחתיכות" – וזה בדיוק מה שעושים כאשר מכינים את המנה: דגים טריים (בעיקר טונה או סלמון) נחתכים לקוביות ומוגשים עם תוספות כמו אורז, ירקות, אגוזים, רטבים ותחמוצות.

ההיסטוריה שלה התחילה בקרב הדייגים המקומיים בהוואי, שחתכו את הדגים הטריים שהיו להם כדי להפוך אותם לאוכל קל ומהיר לאכילה במהלך יום העבודה. עם השנים, המנה עברה שינויים ושדרוגים, והפכה למנה שכוללת מגוון רחב של תוספות ורטבים שהפכו אותה לפופולרית גם מחוץ להוואי.

הפוקי התפשט בשנים האחרונות בכל העולם בזכות היתרונות הבריאותיים שלה

היא נחשבת לאוכל קליל, טרי, בריא ומזין, וניתן להתאים אותה אישית לכל טעם ואורח חיים (כמו טבעוני, ללא גלוטן, או כשר).

עם ההשפעה ההולכת ומתרקמת של המודעות לבריאות ותזונה נכונה, הפוקי הפכה לפופולרית במיוחד בקרב דורות צעירים שמחפשים אוכל טעים, בריא, ובעיקר מהיר ונגיש.

האהדה הגלובלית לפוקי נובעת גם מהעובדה שניתן לשלב בה מרכיבים מכל העולם – רטבים אסייתיים, תוספות ממטבחים שונים – מה שמאפשר לכל מי שטועם אותה למצוא את הטעמים שהוא אוהב.